挤压膨化生产的产品有什么优点
1)改善实用品质,易于储存
采用膨化技术可以使玉米、高粱这些原本含有较多纤维素、维生素的粗硬的组织结构变得膨松柔软,在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。从而改善实用品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓郁的独特风味。
2)提高产品质量,减少有害物质
挤压过程是一个典型的高温、高压、短时过程,这使物料处理有限,因而在最终产品中几乎保留了原料中所有的营养成分。同时,高温短时过程仍可减少象有害的酶和微生物一样的不良产品因素。
3)原料适用性广,产品种类多
可加工的原料品种繁多,不仅可以对谷物、薯类、豆类等粮食进行深加工,使粗粮细作,生产精美的小吃食品;而且还能加工果蔬、香料及一些动物蛋白。生产膨化小食品时,利用同一台挤压机只需改变原料及模头,即可生产出形状各异的产品。
4)生产效率高,生产成本低
国外大型双螺杆挤压机每小时的生产能力达数十吨,且操作简便。与传统的蒸煮方法相比,用现代挤压膨化技术加工产品,在时耗、能耗、劳动力、占用厂房等方面都有明显降低。
5)浪费少、无废弃物
用淀粉酿酒、制饬糖时,原料经膨化后,其利用率达98℅以上,出糖率提高12℅,出酒率提高20℅。此外,一般来说,除了开机和停机时需要少量原料作引子外,整个生产过程中几乎无废弃物排出,不存在原料浪费现象。