产品描述：

高湿蛋白是一种水分含量≥50%的植物蛋白制品，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，依据肉的生物化学成分与三维构造，采用现代化食品加工技术与装备，精确模拟肉的成分和构造，使其具有与畜肉、禽肉、鱼肉在质地、结构、咀嚼感、甚至风味方面有相似特点的一类植物基蛋白制品。植物蛋白肉产品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0胆固醇、0反式脂肪酸的特点，帮助人们向更健康的饮食过渡。更值得一提的是，相较于肉类，植物肉还能从生产过程中帮助减少对环境的破坏。畜牧业是仅次于化石燃料的第二大温室气体 （GHG） 排放源，也是造成森林砍伐、水和空气污染以及生物多样性丧失的原因之一。新的研究表明，减少肉类消费，改成植物基饮食可以使我们的个人碳足迹减少多达 35％，其产品的美味、健康以及环保特性广受消费者好评和认可。业界人士认为，未来植物蛋白的市场或将超过动物蛋白。

生产流程：

原料加工---蛋白质分子重组---冷却定型---调味

原料加工：

可以根据产量的大小来选择拌粉机或者智能原料处理系统。拌粉机可以自动混合原料，但原料必须事先由人按一定的比例配好，小产量生产线可配置此拌粉机；智能原料处理系统可对原料进行自动称重、配料、混合，必要时还具有粉碎功能。所以更方便，大产量生产线可以使用这套智能原料处理系统。

蛋白质分子结构的重组：

原料中植物蛋白的分子结构在挤压机的高温、高压和剪切力作用下被破坏并重新组装成类似于肉类蛋白的结构

冷却定型：

将熔融状态的蛋白质材料冷却并塑造成特定形状的蛋白产品。

调味 ：

根据需求制作不同口味的植物基蛋白制品

高湿蛋白生产视频：

机器参数：

高湿蛋白样品：